Имбирные пряники

Мука (у меня ржаная) — 270 г
• Масло сливочное — 90 г
• Мед — 150 г
• Корица молотая
• Имбирь молотый
• Мускатный орех
• Разрыхлитель теста — 5 г
• Вода — 90 мл
• Цветные красители

В кастрюле нагреваем воду, мед, и пряности и непрерывно помешивая, доводим до кипения.
Добавляем кусочки сливочного масла и размешиваем до полного его растворения.
В глубокую миску высыпаем муку и разрыхлитель. Вливаем постепенно струйкой медово-масляную массу - замешиваем тесто.
Накрываем тесто пленкой и ставим в морозильную камеру.
Противень присыпаем слегка мукой, раскатываем тонкое и вырезаем фигурки.
Выпекать печенье в разогретом духовом шкафу при температуре 160гр. – 10-15 минут.
Остывшее печенье украшаем цветными красителями.

Halloween

Чтобы приготовить на праздничный стол фаршированные яйца по рецепту "Глаза вампира" или "Нашествие пауков" нам потребуются:

яйца - берите из расчета 1 яйцо на человека,

майонез в пачке - из расчета 1 столовая ложка на одно яйцо,

маслины - из расчета 2 маслины на одно яйцо.

А теперь, как приготовить эти "страшные" закуски на Хеллоуин из обыкновенного куриного яйца.

Отвариваем яйца вкрутую, остужаем и чистим.

Яйца разрезаем на две половинки и выкладываем на плоское блюдо или тарелку.

Сверху на каждую половинку яйца выдавливаем из пачки майонез, приблизительно одну столовую ложку на одну половинку яйца. "Глаза вампира" буду выглядеть еще более жуткими, если вместо майонеза использовать зеленый соус Тар-Тар.

Маслины вынимаем из баночки, даем обтечь и утапливаем в майонезе по центру яйца.

Фаршированные яйца, наше "страшное" блюдо-закуска на Хэллоуин готовы. Жуткие и одновременно очаровательные "Яичные глаза вампира" можно подавать на праздничный стол украсив блюдо свежей зеленью и кетчупом.

А можно, вынуть желтки и приготовив закуску из сыра, желтка, чеснока и майонеза нафаршировать смесью половинки яичного белка.

Приготовьте фрикадельки по вашему любимому рецепту. В центр каждой фрикадельки добавьте разрезанную оливку - это будет жуткий "глаз". Томатный соус - "кровь".

Тыквенный пирог с медом

По традиции, главным продуктом в этот день принято считать тыкву – на Хэллоуин из нее изготавливают не только праздничный декор, но и выпекают вкуснейшие пироги и другие угощения.

Shutterstock.com
Ингредиенты:

Для теста:

Мука – 6-7 ст.л.
Сливочное масло – 100 г
Яйцо – 1 шт.
Соль – щепотка
Вода или молоко – 1-2 ст.л.
Для начинки:

Мед – 2-4 ст.л.
Тыква – 500 г
Сливочное масло – 50 г
Яйца – 3 шт.
Корица – щепотка
Лимонная цедра – 1 ч.л.
Молотый имбирь – 1/4 ч.л.
Мускатный орех – щепотка
Приготовление: Муку просеять вместе солью. Добавить нарезанное небольшими кусочками масло, перетереть руками муку с маслом в крошку, добавить яйцо и замесить гладкое тесто. При необходимости добавить немного ледяной воды или молока. Завернуть тесто в пленку и убрать в холодильник на 30-60 минут.

Подготовить форму диаметром 23 см с невысокими бортиками.Тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности в круг диаметром 32 см. Выложить в форму так, чтобы закрыть дно и бортики. Поставить форму с тестом в холодильник еще на 30-60 минут.

Читай также: Запах тыквенного пирога усиливает потенцию

Накрыть тесто листом пергамента, положить на него сухую фасоль и поставить в разогретую духовку до 180 С на 15 минут. Удалить пергамент с фасолью и поставить форму в духовку еще на 5 минут. Дать немного остыть.

Приготовить начинку. Тыкву разрезать на крупные дольки, завернуть в фольгу и запечь в духовке при 220-230 С около 30-35 минут. Развернуть фольгу и с помощью чайной ложки и вилки снять тыквенную мякоть с корочки. Измельчить блендером.

Добавить мед (ориентируясь на свой вкус), сливочное масло, специи и слегка взбить блендером, по одному добавить яйца, взбивая блендером. Влить начинку в форму с тестом. Поставить пирог в духовку, разогретую до 180 С и выпекать 40-45 минут. Перед подачей остудить.

Творожно-тыквенная запеканка

Без муки, манки и сахара!

Ингредиенты
тыква-500гр.
творог-500гр.(у меня обезжиренный)
1 желток и 3 белка
стевия/мед

Приготовление:
Тыкву натираем на крупной терке и слегка тушим на воде, для мягкости. Сливаем воду через дуршлаг.
Творог взбиваем с желтком, отдельно взбиваем белки. Соединяем все и снова взбиваем, добавляем стевию или мед.
Духовку включаем на 200 градусов, а нашу творожную массу выливаем в силиконовую форму и отправляем в духовку приблизительно на пол часа. Приятного аппетита!

Шоколадное суфле

Ингредиенты:

Яичные белки – 4 шт.
Стевия (натуральный сахарозаменитель) – по вкусу
Желатин – 2 пакетика по 15г
Какао – 3 ст.л.
Молоко обезжиренное – 500 мл.
Кокосовая стружка

Приготовление:

Варим какао, доводя до кипения, чтобы жидкость загустела. Добавляем стевию. Затем добавляем желатин приготовленный согласно инструкции. Заливаем в форму и отправляем в холодильник. Можно слегка присыпать кокосовой стружкой. Тем временем, взбиваем белки до густой пены, затем добавляем стевию. Снова добавляем желатин. Заливаем жидкостью, уже застывшее какао и снова отправляем в холодильник. Перед подачей переворачиваем десерт. Получается очень низкокалорийно, но очень вкусно. Приятного аппетита!

Шоколадные кексы на кефире

Ингредиенты:
Для теста:
Сахар – 1 ст.
Кефир – 500г
Яйца – 2 шт.
Сливочное масло – 100г
Мука – до состояния жидкой сметаны
Сода, гашенная лимонным соком
Шоколад горький – 100г

Для глазури:
Молоко – 4 ст.л.
Сахар – 4 ст.л.
Какао – 4 ст.л.
Сливочное масло

Для украшения:
Молочный шоколад – 100г
Малина

Приготовление:
Смешать все сыпучие ингредиенты, добавить яйца и растаявшее масло. Соду погасить лимонным соком и влить к смеси. Шоколад разломать на мелкие кусочки и добавить в тесто. Наполнить силиконовые формы и отправить в разогретую до 180 С духовку на 30-40 минут. Тем временем приготовить глазурь, она должна прокипеть 3-5 минут. Когда остынет, добавить немного сливочного масла. Покрыть кексы глазурью, у красить молочным шоколадом и малиной. Поставить в холодильник для застывания глазури. Приятного аппетита!

Легкий творожный десерт с фруктами

Ингредиенты:

творог нежирный - 500 г
творог President нежный - 200г
стевия - по вкусу
желатин - 30г
сезонные фрукты


Приготовление:

Смешать 2 вида творога со стевией. Тем временем залить желатин кипятком. Фрукты нарезать и выложить на дно формы. В творог добавить желатин и хорошо перемешать.Творожной смесью залить фрукты и отправить в холодильник на ночь. Достаем десерт утром и наслаждаемся. Приятного аппетита!

Клубничная шарлотка

Ингредиенты:
Яйцо — 3-4 шт
Сахар — 1 ст
Мука — 1 ст
Яблоки — 2 шт
Клубника
Соль — 1 щепотка
Сода – 1ч. л.
Ванилин

Приготовление:
Нарезаем клубнику и яблоки, выкладываем в силиконовую форму. Взбиваем яйца с сахаром. Затем добавляем муку, горстку соли, соду и ванилин. Покрываем фрукты тестом и ставим в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов.
Выпекаем около 30 минут. Перед подачей перевернуть. Приятного аппетита!

КЕКСЫ С БАНАНОВЫМ КРЕМОМ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

225 Г ПРОСЕЯННОЙ МУКИ
1 Ч Л СОДЫ
1/4 Ч Л СОЛИ
100 Г СЛИВОЧНОГО МАСЛА
55 МЛ КЕФИРА ИЛИ ЗАКВАСКИ
2 ЯЙЦА
115Г САХАРНОЙ ПУДРЫ

ДЛЯ КРЕМА
2 КРУПНЫХ БАНАНА
200Г ТВОРОГА

ЯГОДЫ ДЛЯ УКРАШЕНИЯ

СПОПСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

РАЗОГРЕВАЕМ ДУХОВКУ ДО 190 C. ПРОСЕИВАЕМ СУХИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ В МИСКУ И СМЕШИВАЕМ.
ДОБАВЛЯЕМ РАСТОПЛЕННОЕ СЛИВОЧНОЕ МАСЛО И СНОВА ПЕРЕМЕШИВАЕМ. ЗАТЕМ ДОБАВЛЯЕМ САХАРНУЮ ПУДРУ И ЯЙЦА. ДОБАВЛЯЕМ НЕМНОГО КЕФИРА ИЛИ ЗАКВАСКИ. НАПОЛНЯЕМ СИЛИКОНОВЫЕ ФОРМЫ ДЛЯ КЕКСОВ НАПОЛОВИНУ, ТАК КАК В ПРОЦЕССЕ ОНИ ПОДНИМУТСЯ. ЗАПЕКАЕМ 15-20 МИНУТ.
ТЕМ ВРЕМЕНЕМ ПРИГОТОВИМ КРЕМ. 2 БАНАНА ВЗОБЬЕМ В КОМБАЙНЕ С ТВОРОГОМ. ПРИ ЖЕЛАНИИ МОЖНО ДОБАВИТЬ МЕД ИЛИ САХАР, НО ЕСЛИ БАНАНЫ СПЕЛЫЕ ТО ИТАК БУДЕТ СЛАДКО. ДОСТАЕМ КЕКСЫ ИЗ ДУХОВКИ И ДАЕМ ОСТЫТЬ. ПОКРЫВАЕМ КЕКСЫ КРЕМОМ, А СВЕРХУ УКРАШАЕМ ЯГОДАМИ. КЕКСАМ ЛУШЧЕ ДАТЬ НАСТОЯТЬСЯ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Шоколадное суфле

Ингредиенты:

Молоко 2 ст.л.
Яичный белок 1 шт
Какао 2 ст.л.
Мука 1 ст.л.
Стевия/сахар 2 ст.л.
Ваниль
Клубника
Шоколад
Сливки/мороженое

Способ приготовления
Смешиваем молоко, какао, муку и стевию или сахар. Подогреваем эту смесь на водяной бане, постоянно помешивая, но не доводя до кипения. В конце добавляем немного ванили, снимаем смесь с огня и охлаждаем.
Яичный белок взбиваем в крутую пену. Смешиваем взбитый белок с шоколадной смесью. Готовую массу для суфле выкладываем в формочку и помещаем суфле в разогретую до 175 С духовку на 15 минут. Приятного аппетита!

Торт "Légèreté"

БИСКВИТ:
5 яиц
1 ст. сахара
1 стакан: 2 ст.л. крахмала+1 ч.л. разрыхлителя + мука


Для бисквита яйца и сахар взбиваем в пену, затем добавляем сыпучие ингредиенты. И еще раз взбиваем. Духовку включаем за 10 мин до выпекания. Выпекаем при температуре 200 гр около 40 минут.

ПЕСОЧНЫЙ КОРЖ:
100 г растопленного масла
½ ст сахара
1 ст муки
2 желтка
0,5 ч.л. разрыхлителя

Выпекаем при температуре 200 гр около 40 минут.

КРЕМ:
1 банка сгущёнки
1-2 ст. ложки какао.

ГАНАШ:
200г темного шоколада
сливки

Остывший бисквит разрезаем пополам и промазываем сгущенкой с какао. Даем настояться. Затем смазываем корж вареной сгущенкой и накрываем песочным коржом. Когда все коржи пропитаются, растопим на водяной банке шоколад и добавим немного сливок. Смажем ими торт. Из оставшихся белков можно приготовить безе, украсить им и свежими фруктами торт. Приятного аппетита!

Йогуртовый "торт" с малиной

Ингредиенты:
- 300 г натурального йогурта
- 300 мл молока
- 30 г желатина
- сахар или стевия
- 1 столовая ложка какао
Для малинового слоя:
- 1 чашка малинового пюре
- 5 г желатина
- 50 г воды
- сахар или стевия
- ягоды малины для украшения

Достанем йогурт из холодильника, чтобы он приобрел комнатную температуру. Заливаем желатин горячим молоком и оставляем на несколько минут. Теперь ставим молоко на огонь и нагреваем, не давая закипеть, постоянно помешивая до полного растворения желатина. Снимаем с огня и даем немного остыть. В это время взбиваем йогурт миксером, добавляем к нему сахар (у меня стевия), и снова взбейте. Теперь при постоянном помешивании вливаем молоко с растворенным в нем желатином.
Опять взбиваем до однородности. Отделяем 1/3 часть йогуртовой массы и добавляем какао. И перемешиваем. Йогурт с какао выливаем в разъемную форму и ставим в морозильник на 15 минут.
Достаем и заливаем сверху оставшейся йогуртной массой. Отправляем в холодильник до полного застывания.
Когда застыл этот слой, займемся малиновым слоем. Заваливаем желатин кипятком, оставляем на 10 минут. Нагреваем, все постоянно помешивая, до полного растворения желатина. Даем желатину остыть. Теперь берем малиновое пюре, добавляем туда сахар (стевию) и желатин с водой, перемешиваем. Выливаем получившееся фруктовоен желе на застывший йогуртовый слой и снова отправляем в холодильник до полного застывания.
Лучше оставить «торт» на ночь. Приятного аппетита!

Лимонный пирог Гордона Рамзи

Ингредиенты на 6—8 порций
300 г песочного теста для пирога*
мука для посыпания
2 крупных яйца
4 яичных желтка
180 г мепкого сахарного песка
200 мп жирных спивок
сок 2 лимонов
сахарная пудра для посыпки

Хороший лимонный пирог некогда считался показателем мастерства кондитера и входил в меню любого приличного ресторана. Секрет в том, чтоб печь его нужно при очень низкой температуре, чтобы начинка не вздулась и не потрескалась. Скажете, она останется жидкой? Ничего страшного! Затвердеет при остывании.**
Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности. Застелите им форму диаметром 20 см со съемным дном. Излишки с краев формы не срезайте. Поставьте на 20 минут в холодильник
Разогрейте духовку до 190‘С.
положите на тесто кусок фольги или бумаги для выпечки, Сверху насыпьте сухую фасоль. Выпекайте без начинки 15 минут, пока края слегка не зарумянятся. Снимите бумагу или фольгу вместе с фасолью и пеките еще 5 минут, пока тесто не станет золотистым Убавьте температуру духовки до 110 ‘С. Взбейте яйца с желтками и сахаром, затем влейте сливки. не прекращая взбивать, добавьте лимонный сок (сливки от этого загустеют). Процедите смесь через мелкое сито в большую емкость.
Вылейте на основу половину начинки, поставьте форму на наполовину выдвинутую решетку духовки и налейте оставшуюся начинку Осторожно задвиньте решетку. Пеките 50—60 минут Начинка должна застыть, но в центре ос¬таваться слегка жидковатой. Осторожно срежьте излишки теста с краев формы. Дайте пирогу полностью остыть.
Посыпьте пирог сахарной пудрой, нарежьте на кусочки и подавайте, просто так или со сметаной.

*Сладкое песочное тесто
Примерно на 580 г
Положите в комбайн 125 г несоленого сливочного масла комнатной темпера¬туры и 90 г мелкого сахарного песка, перемешайте. Добавьте крупное яйцо и перемешивайте еще полминуты, затем всыпьте 250 г муки и быстро переме¬шайте. чтобы смесь превратилась в тесто. Будьте внимательны не переме¬шивайте слишком долго, иначе тесто будет жестким. Если тесто получилось слишком сухое, долейте 1 ст. л. холодной воды. Слегка вымесите тесто на посыпанной мукой поверхности, скатайте в плоскую лепешку, заверните в пленку. Перед использованием положите в холодильник на полчаса.

Жареные креветки с чесноком и сыром Дор Блю

Ингредиенты:
Креветки
Сыр Дор Блю
Сладкий лук
Зеленый лук
Чеснок
Зелень
Кунжут
Оливковое масло

Приготовление:
Отвариваем креветки, тем временем мелко нарезаем сладкий лук и чеснок. Обжариваем их на оливковом масле, затем добавляем креветки, присыпаем их красным перцем. Нарезаем зелень и зеленый лук. Добавляем к горячим креветкам сыр, чтобы он немного растаял. Выкладываем на тарелку креветки и присыпаем их зеленью и кунжутом. Приятного аппетита!

Бисквит с белым и черным шоколадом

Ингредиенты:
- 6 яиц;
- 1 стакан сахара;
- 1 стакан муки (у меня гречневая, поэтому корж довольно необычный и темный);
- 1 чайная ложка соды;
- уксус
- натуральный йогурт
- мед
- 200-250 г белого шоколада
- 100 г черного шоколада
Приготовление:
Разбиваем яйца в высокую миску, добавляем сахара и взбиваем миксером 2-3 минуты. Добавляем соду, гашенную уксусом.

Затем постепенно добавляем стакан просеянной муки, аккуратно перемешивая ложкой.
Выпекаем бисквит в силиконовой форме, (можно немного смазать ее маслом, если боитесь, что прилипнет). В разогретой заранее до 180 С духовке 50-60 минут. Тем временем йогурт взбиваем с медом. Достаем бисквит из духовки, даем ему немного остыть и разрезаем пополам. Смазываем кремом. Тем временем растапливаем на водяной бане белый шоколад. Одной плитки мне не хватило, так что лучше брать 2 или 3. При желании можно добавить немного сливок. Покрываем белым шоколадом наш торт, затем так же поступаем стемным шоколадом и украшаем им торт. Приятного аппетита!

Сметанный торт

Ингредиенты:
2 упаковки сметаны
Сахар по вкусу
желатин 4 ч. лож.
красители,


Способ приготовления:
Желатин замочим в 3/4 стакана кипятка.
В сметану, добавляем сахар и распущенный на водяной бане желатин. Разделим смесь на три части, две из которых окрасим в разные цвета. Теперь выливаем по очереди строго в середину по 4 ст. ложки, пока все не кончится. Ставим в холодильник на ночь и утром прекрасный десерт готов! Вуаля 

Шоколадный торт с банановым кремом

Ингредиенты:
Для теста:
3 шт. яйца
0,5 ст. сахара
0,75 ст. муки
5 ст.л. сметаны
3 ст.л. какао
Щепотка соли
1 ч.л. соды, погашенной уксусом
******************
Для крема
банка вареной сгущенки
2 банана
******************
Для шоколадного крема
2 ст.л. молока
2 ст. л. какао
2 ст. л. сахара
60 г. масла

Способ приготовления:

Белки отделяем от желтков. Желтки растираем с сахаром.
Белки взбиваем в густую пену с щепоткой соли.
Желтки соединяем с белками, добавляем муку, соду, сметану и какао. Аккуратно размешиваем до однородности. Выкладываем тесто в силиконовую форму. Выпекаем около 30 минут при температуре 180 градусов. Достаем наш бисквит. Даем остыть. Разрезаем пополам.
Готовим крем. Сгущенку взбиваем с бананами, ставим в холодильник на 30 минут.
Для шоколадного крема смешиваем все ингредиенты: молоко, какао, сахар, масло и доводим до однородности. Даем немного остыть. Смазываем корж сметанным кремом. Накрываем второй частью коржа. Смазываем сверху шоколадным кремом. Ставим в холодильник. Чтобы пропитался. Позже достаем и украшаем орешками и изюмом. Приятного аппетита!
!

Бисквитный разноцветный торт

Ингредиенты:
Для коржей
8 яиц
6 ст сахара
400-500 г сметаны
1 ч л соды гашенной уксусом
3-3.5 ст муки

Для крема:
Вареная сгущенка
Сметана/масло (при желании)
Сухофрукты

Для глазури:
4 ст л молока
4 ст л сахара
2 ст л какао
сливочное масло (при желании)

Приготовление:
Замешиваем тесто, разделяем его на 6 частей, в каждую добавляем краситель. И затем отправляем по очереди в духовку разогретую до 200С на 15-20 минут. Когда коржи остынут, смазываем их сгущенкой, и присыпаем сухофруктами, предварительно размоченными кипятком. Тем временам варим глазурь в течении 5 минут. Когда остынет, можно добавить немного масла. Верхний корж смазываем шоколадной глазурью. Сверху торт можно украсить присыпками и коксовой стружкой. Приятного аппетита!

Салат «Игуана»

Ингредиенты:
Пекинская капуста
Отварная куриная грудка
Адыгейский сыр
Перепелиные яйца
Кукуруза (у меня замороженная)
Киви
Французская горчица

Приготовление:
На листья пекинской капусты выкладываем кусочками куриную грудку. Тем временем отвариваем перепелиные яйца и разогреваем кукурузу. Мелко режем адыгейский сыр и киви. Выкладываем киви, кукурузу и сыр. Заправляем французской горчицей. Приятного аппетита!

Кутья

Ингредиенты:
• 1 стакан пшеницы
• 4 стакана воды
• 50 г мака
• 100 г миндаля
• 50 г изюма
• мед
Способ приготовления:
Пшеницу надо подготовить перед приготовлением. Необходимо перебрать зерна пшеницы, промыть их и замочить на ночь в холодной воде. На следующий день промываем пшеницу, заливаем свежей водой и варим ее на самом маленьком огне до мягкости, периодически помешивая. Пока варится пшеница, заливаем кипятком мак и оставляем на 1 час. Затем воду сливаем, добавляем немного сахара и растираем мак добела миксером с насадкой-ножом. Изюм промываем и по желанию, заливаем кипятком на 15-20 минут, но у меня свежий изюм с рынка и я его не заливала. Теперь смешиваем сваренную пшеницу, толченый мак, изюм, орехи и мед. Украшаем сверху сухофруктами и орехами и даем настояться в холодильнике

Торт Муравейник

Ингредиенты

Тесто:
• 200 г сливочного масла
• 1 яйцо,
• ½ ст.сахара
• 70 мл молока
• 2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды)
• 450-500 г муки
Крем:
• 1-1,5 баночки вареного сгущенного молока (380 г)
• 150-200 г сливочного масла, 1ст. орехов
Приготовление

Готовим тесто.
Смешать масло и яйца.
Добавить молоко, перемешать.
Добавить разрыхлитель и муку, замесить не очень крутое тесто.
Скатать его в шар и положить в холодильник (не в морозилку) на 1 час.
Противень смазать маслом или застелить бумагой для выпечки.
Охлажденное тесто пропустить через мясорубку и выложить на противень.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать до золотистого цвета (около 10 минут). У меня получилось 4 противня.
Для приготовления крема масло взбить миксером добела.
Добавить сгущенку, взбивать до получения однородной массы.
Выпеченное тесто перемешать с кремом и толченными орехами.
Выложить в форме змейки.
При желании, можно посыпать маком или натертым на мелкой терке шоколадом.
Глаза и нос сделать с помощью сухофруктов.
Дать торту пропитаться.