Vanilla's cooking: февраля 2011

среда, 23 февраля 2011 г.

Торт-безе

Ингредиенты:

Для коржа:

желток 5 шт

сахар 1 стакан

сода гашеная 0,5 ч. ложки

мягкий маргарин 1 пачка

мука 2 стакана

Для безе:

белок 5 шт

сахар 1 стакан

грецкие орехи 1 стакан

Для крема:

Вареная сгущенка 1 банка

Масло сливочное размягченное 200 гр.(у меня было меньше)

отделяем желтки от белков

взбиваем желтки с сахаром

добавляем подогретый маргарин, размешиваем до однородности

гасим чайную ложку соды

добавляем 2 стакана муки и замешиваем тесто

печем до готовности при температуре 180 гр.

сгущенку смешиваем с маслом

обмазываем кремом корж

взбиваем белки в густую, крепкую пену, постепенно добавляя сахар

аккуратно смешиваем с обжареными орехами

выкладываем в форму и печем час-полтора при температуре 150 гр.

первый корж накрываем безе, сверху обмазываем оставшимся кремом

сверху посыпаем грецкими орехами

понедельник, 21 февраля 2011 г.

Состав:
тесто на 1 корж:
2 яйца
1 ст сахара
1/2 ст сметаны
1/2 ч л соды гашенной уксусом
2 ст л какао
1 ст муки

для крема
сливочное масло - 150г
сахар - 1,5 стакана
молоко - 2 стакана
манка - 3 ст. ложки
лимон - 1 шт

для глазури
сметана - 2 ст. ложки
какао - 2 ч. ложки
сахар - 3 ст. ложки
сливочное масло - 0,5 - 1 ст. ложка

Приготовление

Приготовим тесто.
Выпечь два коржа в духовке нагретой до ~ 180 С.
Выпекать в течении 35-40 мин. Остудить.
Каждый корж разделить на две части.

Приготовим крем.
Растереть сливочное масло с сахаром.
Сварить манную кашу из 2 ст. молока и 3 ст.л. манки. Остудить.
Натереть на мелкой тёрке 2 лимона вместе с кожурой и добавить в остывшую кашу.
Туда же положить частями масло с сахаром.
Крем взбить и поставить в холодильник на 20 мин.
Этим кремом поочерёдно смазать все пласты торта.
Верхний корж и бока залить глазурью.

Для глазури.
Кипятим до загустения 2 ст.л. сметаны, 2 ч.л. какао и 3 ст.л. сахара.
Затем добавляем кусочек масла и снова кипятим до загустения